エンジョイライフ

これからの人生をもっとエンジョイするためのお役立ちサイト

健康

糖化とは?糖化を防ぐ食品や糖化防止の簡単な方法

投稿日:

これは双子の写真。糖化によってこんなに違いがあるんだそうです。

酸化は、身体のサビですが
糖化は、身体のコゲなんだそうです。

『健康カプセル ゲンキの時間』で
糖化について説明していました。

説明されていたのは同志社大学 生命医科学部 糖化ストレス研究センター 八木雅之氏。

そもそも糖化とは何かご存知ですか?

<スポンサーリンク>



糖化とは?

体内の余分なブドウ糖とタンパク質が結合することで、
AGEという糖化物質を発生させることをいいます。

糖化が進むとどんなことが起こるのでしょうか?

<豚の皮を使った実験>

豚の皮を

水+ブドウ糖の液体、水に
60℃、5日間 浸して糖化を再現しました。

豚の皮はタンパク質のかたまりです。

<実験の結果>

水+ブドウ糖につけた方は、色も濃くなり、硬くなってしまいました。

これが糖化です。

人は、身体中がたんぱく質でできているので、糖化がおきると
豚の皮のようになってしまうのです。

しかも肌の老化だけではありません。

骨の糖化

骨をつくるコラーゲンはタンパク質のひとつ。
糖と結合してしまうと、骨本来のしなやかさが失われて
骨粗しょう症になる恐れがあります。

血管の糖化

血管の糖化でAGEが発生すると、血管を傷つけ動脈硬化を進行させてしまいます。
狭くなった血管がつまってしまうと、心筋梗塞などを起こす場合があります。

 

脳の糖化

認知症になった脳の中には、糖化したタンパク質が溜っていることがわかっています。
アルツハイマー型の認知症とそうでない人の脳を調べると、
アルツハイマー型の認知症の脳には、糖化物質が3倍あったそうです。

 

糖化を防ぐ簡単な方法

まず糖化度チェックシートでチェックしてみましょう。

糖化度チェック

□朝食を食べない
□早食い、食べ過ぎ
□麺類やパンをよく食べる
□スイーツや甘い飲み物が好き
□食事の時はご飯から手をつける
□野菜はあまり食べない
□運動はあまりしない
□睡眠は6時間未満

3~5コ当てはまった方⇒黄色信号

6コ以上当てはまった方⇒赤信号(生活習慣を改善しましょう。)

 

◎朝食を抜いたまま、昼食を食べると血糖値がドンと上がってしまいます。


血糖値は、糖化の原因のひとつ。
血糖値が高いと体内に糖が余っている状態となり
糖化を進めてしまいます。

急激な血糖値の上昇をくり返す習慣が糖化年齢を高くします。
朝食を食べない、早食い、食べ過ぎは糖化の危険度が大きいです。
◎麺類やパンをよく食べる方は、糖質が多いものなので
余分な糖が体内にたまりやすいです。
◎睡眠は、新陳代謝を上げて、糖化物質を排出してくれます。
1日7時間以上はとるようにしましょう。
◎運動不足は、糖を燃焼しきれずに糖化物質が身体に蓄積されていきます。
なかなか運動できない方のための体操があります。

糖化を防ぐ簡単体操

①手をグーにして、前にまっすぐ伸ばします

②かかとを上げたまま、屈伸します

 

 

体の中で一番エネルギーを消費するといわれる大腿筋が
鍛えられ糖の燃焼を促進してくれます。

1セット 5回
朝、昼、夜の3セット行いましょう。

糖化を防ぐ食事の仕方

食べる順番がポイント

懐石料理のように、野菜 ⇒ 肉、魚 ⇒ ご飯 の順番で食べましょう。
野菜を先に食べると、糖の吸収を抑制し、血糖値の上昇を抑えて糖化を防げます。

糖化を防ぐ食品

糖化物質AGEは、
・体内で作られるもの
・体外から入ってくるもの(食事)があります。
多くは、体外に排出されますが、約7%は体内に残って糖化を進めます。

<AGE値 低いものから高いもの食品>


生ものが低くて、揚げ物が高くなっています。
揚げ物は食べない方がいいとなりますが
ちょっとした工夫で糖化を抑えられる食べ方があります。

糖化を防ぐ 唐揚げの食べ方

揚げ物は、糖化危険度が最も高いのですが
食べ方を変えれば、安心して食べられます。

それはレモン
レモンのクエン酸が糖の吸収を緩やかにするので
レモンをかけるだけで糖化防止になるんです。

食べるときにかけるだけでなく
鶏肉にレモン汁に漬けてから、揚げると
糖化物質が生成されにくいのです。

レモンを使った場合と使わない場合の糖化物質(AGE)の量は
なんと半分になるんです。

糖化を防ぐ 焼き肉の食べ方

肉を焼く前に、ヨーグルトに漬けて揉み込んでおくだけで
糖化を防いでくれるのです。

ヨーグルトの乳酸菌がタンパク質を分解し、糖化を防ぐだけでなく
肉を柔らかくします。

肉に漬けるのが面倒という方でも、ヨールグルトを食べるだけでも
ヨーグルトのホエーに含まれる成分が糖化を抑制してくれます。

糖化を防ぐ食品 緑茶

緑茶に含まれるカテキンは、
糖化で発生するAGEの生成を阻害する働きがあります。
カフェインが苦手な人は、ルイボスティにも同じ作用があります。

<スポンサーリンク>



糖化とは?糖化を防ぐ食品や糖化防止の簡単な方法 いかがでしたか。
糖化チェックをやってみて、項目が多かったら生活習慣を見直してみましょう。
あとは、食事の順番や食べるときの工夫で糖化を防ぐことができそうです。
是非やってみましょう。

-健康
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

糖質と糖類の違いってなに?糖類ゼロは本当にゼロ?

今では、糖質○%オフ、糖質ゼロなど健康に良さそうと思われる食品をたくさん見かけるようになりました。 糖質や糖類ってなにが違うのでしょう。 なんだかややこしいなぁと思っていませんか。 なんとなくわかって …

二日酔いの予防 噛むことで防げるってご存知ですか?

忘年会や新年会と飲み会続きで 二日酔いがつらい思われている方もいらっしゃるかと思います。 二日酔いにはなりたくないのに ついつい飲みすぎてしまうんですよね。 そこで二日酔いの予防として、噛む事で防げる …

生理痛とPMSを緩和するために、やることとは?セルフケア方法も。

  生理痛って個人差があって、つらい人にとっては起きてられないほど。 以前勤めていた会社の後輩も、生理のたびに更衣室のソファで横になっていました。 いっそのこと会社を休めばいいのにと言いまし …

姿勢を良くする方法 セルフチェックして簡単に改善!スマホ首も。

年齢とともに、顔のシミやシワも気になりますが、それ以上に姿勢も気になります。 気付いたらダランとしていることがあります。家族に指摘されて、あっと気付かされます。自分の姿勢って自分では見えないし鏡をみな …

不眠の原因はセロトニン不足かも。セロトニンを簡単に増やす方法

  なかなか眠れないとか、朝起きたときにスッキリしていないなど 睡眠に関する不安や不満があるとつらいですよね。 本来、人には自然に睡眠薬が備わっているんです。 それはメラトニンという物質。 …