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パクチーの簡単栽培で、人気のパクチーレシピが、食べ放題!

投稿日:2017年3月9日 更新日:

ずいぶん前からパクチーってありましたが、昨年あたりから急にテレビなどで取り上げられるようになりました。
鮮烈な香りに、好き嫌いがハッキリわかれる食材ですよね。

大好きな人にとっては(巷ではパクチニストという)、もりもりと思いっきり食べたいのでしょうが、販売されているパクチーの値段はそんなに安くありません。

それなら、自分で作って食べるのが一番。

というわけで、パクチーの栽培から料理レシピまでを綴っていきます。

 

パクチー栽培は簡単!

野菜を栽培するって、ちょっと面倒くさいって思われるかもしれませんが、
種をまけば食べられるようになるんですから、こんなに簡単なことはありません。

準備して種を撒くまでが面倒なだけで、あとは水やりを続ければ大丈夫。

種まきの時期は、3~4月または 9~10月。

畑があれば、種をまいて葉っぱを食べ、花が咲くまでおいておけば、
そのまま種がこぼれてまた芽が出るという手をかけなくても勝手に育ってくれます。

畑がないという方、ベランダでの栽培について説明します。
<準備するもの>

・プランターまたは鉢
・土
・肥料
・種
種は、ホームセンターでも販売されています。

パクチーとして販売されていなくても、ハーブコーナーにあるかもしれません。
コリアンダー(英語)またはシャンツァイ香菜(中国語)と書かれているかもしれません。

 

 

 

タネ1つに2粒入っています。

種を一粒にするために、種を割って一粒ずつ撒いた方がいいのですが
面倒な方は、いちいちしなくても大丈夫。

 

 

発芽をよくするためのポイント!
種を容器にいれてそのまま水に一晩(3日くらいでも大丈夫)つけます。
水につけておくところは、部屋の中でも気温が比較的あたたかいところにしましょう。

種をまいたら、土をかけてたっぷりの水をかけて終了。
発芽するまでしばらく待ちます。

だいたい1週間から2週間後くらいに発芽します。

生長してきて、混みあってきたら、間引きましょう。
1本立ちと育て方に記載されていることもありますが、4本くらいは密植になっていても大丈夫です。
密植の方が、株同士が支え合います。

その後は、土が乾燥しないように水やりをマメに行います。

生長してきたら、外葉から順次摘み取って料理に使いましょう。
あまり摂り過ぎると、生長できなくなるので、ちょっとずつ使うようにしましょう。

花が咲くまでは、葉っぱを食べ続けられます。

花が咲くと、茎がかたくなってしまうので、3月に種をまいたら、次は4月という風にずらして種をまくと長く食べられます。
花が咲いたら終わりではなく、枯れるまで育てて、種をとると次に種まきするときに買わなくてもよくなります。種をとっておけば、ずっと栽培が続けられます。

ちなみに、花は、白やピンクでとってもかわいいです。この花も食べられます。花が食べられるのは作った人だけ。おまけに種も食べられます。カレーのスパイスとして知られているコリアンダーシードです。

 

パクチーの病害虫対策

パクチーは、セリ科です。

病害虫:アブラムシやナメクジがつきやすいです。

農薬をまけば効くのは当然ですが、農薬は使いたくないという方には「ニーム」。

 

 

 

 

 

土と一緒に混ぜておくだけで、アブラムシやナメクジも寄りつかなくなります。

ニームとは

インド原産の木。インドセンダンと呼ばれています。
害虫を寄せ付けない忌避成分が入っており、人畜無害なので安心して使えます。

 

パクチー簡単料理レシピ

パクチーが出来たら、あとは食べるだけ。

パクチーはハーブですから、薬味としても使えます。
青シソや三つ葉の使い方でもいけます。

一般的なのは、サラダ

「きゅうりとパクチーのサラダ」

ゴマ油と酢としょうゆを同量ずつ混ぜて和えるだけ。
超簡単サラダ。

これをご飯にのせて食べるとご飯がすすむこと間違いなし。
ラジオをきいていたら、パクチー料理研究科のエダジュンさんが簡単で美味しいレシピを披露していました。

パクチー好きにはたまらない 「パクチーサラダ」

果物とあわせると美味しいということで、今回は、イチゴ。

<作り方>
イチゴ、パクチー、少しのクレソンを器に入れる。

調味料は、バルサミコ酢とオリーブオイル。隠し味に少量のしょうゆを入れて和えるだけ。

(ポイント)
葉っぱをちぎっていれると香りが引き立ってさらに美味しいそうです。

シュンギクやサラアほうれん草なども合うということでした。

果物は、そのときの旬のものを使ういいんだそうです。
例えば、秋なら柿、他にも桃、マスカット、オレンジもいけるそう。

そこそこパクチー好きにオススメ 「パクチー肉みそ」

パクチーは火を通すと風味が和らぎます。

<作り方>

肉みそにコチュジャンと味噌(こくを出すため)をいれて、パクチーと混ぜるだけ。
パクチーは、根、茎、葉っぱをみじん切りにして入れる。
ごはんにのせて食べれば、美味しいのは想像通り。

アレンジとして
・茹でためんやそうめんに入れても美味しい

もっとパクチーを感じたい人は、トッピングすると美味しくいただけます。

 

パクチーが苦手な人でも人気のデザート 「パクチーアイス」

<作り方>
バニラアイスに、ヨーグルト、レモン汁、パクチーを入れるだけ。

ミントみたいな味でサッパリしているそうです。

 

パクチーの栽培方法とレシピいかがだったでしょうか。

自分で栽培すれば、外に食べに行かなくて、好きなだけ食べられます。

まだ作ったことがない方は、種をかってまいてみましょう。

一度栽培したら、やみつきになるかもしれません。

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