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牛乳でカッテージチーズの作り方&おつまみレシピ

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チーズって熟成タイプのものだと手作りするにはちょっと大変ですが
熟成しないカッテージチーズなら、自宅で簡単に作ることが出来ます。
牛乳と酢さえあれば、10分程度でできてしまうんですから、とっても簡単。

それでは、超簡単にできるカッテージチーズの作り方について説明します。

 

カッテージチーズの作り方

<用意するもの>

・牛乳 1L
・酢(酢ならなんでも) 大さじ2~3
・フライパンまたは鍋
・ザル

牛乳500mlの場合は、酢大さじ1~2

 

<作り方>

①フライパンまたは鍋に牛乳をいれて温めます。
沸騰するとふきこぼれるのでその直前で火を止めます。

 

②酢を大さじ2入れます。

ふわっと白い固形物ができたらOK。


まだ水分と固形物に分離していないようなら、さらに酢を大さじ1入れます。
様子をみながら酢を足していってください。

だいたい大さじ2杯くらいで出来ます。

③ザルでこします。


こした後の水分がホエイ(乳清)になります。
ホエイも料理に使えます。

ホエイ豚って聞いたことありませんか?
この水分を飲ませた豚のことです。

④こした固形物がカッテージチーズになります。

 

【一口メモ】

*牛乳を酸で固めるという酸凝固の作り方です。酢がなくても、レモンやグレープフルーツの果汁でも固まります。(最後に酸凝固のしくみについて解説しています)

*酢によって味が変わる!
個人差がありますが、地元で作られている酢を使ってみると明らかに味がかわりました。いろいろな酢でやってみると面白いです。

 

手作りカッテージチーズのおつまみレシピ

牛乳豆腐

しょうゆをつけて、そのまま食べます。
シンプルですが、なかなかいけます。

一度フライパンで焼いてから、しょうゆをかけて食べても美味しいです。

 

タレとからめる

フライパンで少し焦げ目がつくくらいまで炒めます。

豚丼のタレをからめて出来上がり。

  

焼き肉のタレよりは、豚丼のタレの方が断然美味しいです。

 

イカの塩辛をトッピング

 

サラダ

塩昆布とあえたり、お好みのドレッシングをかける

 

オリーブオイルをかけて

塩をパラパラっとふりかけたほうが美味しいです。
トーストにのせてもいけます。

このときもオリーブオイル+塩

 

オムレツ

野菜(長ねぎや小松菜、キノコ類などのみじん切り)とカッテージチーズを炒めます。

卵を流しいれて、ふたをして弱火で数分。

裏返して火が通ったら出来上がり。マヨネーズをかけてどうぞ。

 

デザート

メイブルシロップやはちみつをかけて

 

超簡単!手作りできるカッテージチーズとおつまみレシピいかがでしたか。

牛乳があまっていて期限が切れというときにはすぐに作れるからとっても便利。

クセがないので、料理やおつまみなど何にでも使えます。

 

<簡単に牛乳からチーズができるしくみ>

最後に牛乳に酢を入れるとどうしてチーズが出来るのか?

そのしくみについて解説します。

牛乳に含まれているたんぱく質は、主に2つに分けられます。

80%がカゼインで、残りがホエイ(乳清)たんぱく質。

このカゼインは水に溶けないたんぱく質で、酸を加えると反応して、カゼインの粒子同士がくっついて固まります。

というわけで酢を加えることで固まるのです。

ちなみに脂肪分の少ない低脂肪乳などタンパク質含量が少ないものだと、固まる量が少なくなります。

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